Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení Kvašeno v BT 80. Teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota v grafu je jen adaptací sondy). Okysličení z lahve 10 PSI po dobu 10 min. Teplotu hlavního kvašení jsem plánoval 9 °C. Vzhledem k pomalejšímu úbytku extraktu (1. den 0,9 °P, 2.…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení Kvašeno v SS Brewtech. Teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy). Okysličení z lahve 10 PSI po dobu 10 min. Teplota hlavního kvašení 9 °C. Vzhledem k okolní teplotě v garáži jsem se rozhodl nezvedat teplotu na obvyklých 12 °C,…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 52 °C. Gradienty ohřevu hlídány a dodrženy. Zcukření prvního rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Po vrácení 1. rmutu jsem byl na 63 °C - 3 stupně dohřát. Zcukření druhého rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Zapoměl…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #107 Klasický český ležák v sedmé verzi. Změny oproti poslední verzi Přidám 100 g Caramunich I Chmelení do vířivky 50/50 Premiant a ŽPČ Kvasnice Budvar Vzhledem k teplotě v garáži budu kvasit bez diacetylové pauzy a budu pomalu snižovat na 5 °C, kde se zdržím…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 50 °C. Gradienty ohřevu hlídány a dodrženy. Zcukření prvního rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Po vrácení 1. rmutu jsem byl na 62 °C - stačí 1 stupínek přihřát. Zcukření druhého rmutu kontrolováno po 14-ti minutách - Jód OK.…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy) okysličení teplota hlavního kvašení 9 °C a diacetylové pauzy 12 °C 1. odstřel po dosažení 75% prokvašení 2. odstřel kvasnic po dvou dnech zchlazení ve dvou krocích s 12 hodinovou pauzou mezi nimi,…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Varný den jsem musel odložit, takže připravené kvasnice byly 6. den po sebrání Zaznamenával jsem si časy u jednotlivých činností, abych mohl analyzovat efektivitu práce Rmutování na dva rmuty, od spuštění ohřevu vody do začátku scezování 5 hodin Scezování 1 hodina Uvedení do…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #104 Klasický český ležák v šesté verzi. Změny oproti poslední verzi Lehké zvýšení teploty odpočinku o jeden stupeň na 66 °C. Změna chmelení, zejména chmelení do vířivky místo studeného chmelení. Do vířivky nová česká odrůda Most Lehce vyšší IBU. Original Gravity: 11.9 °P Final Gravity…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy)okysličeníteplota hlavního kvašení 9 °C a diacetylové pauzy 12 °C1. odstřel v momentě zpomalení kvašení2. odstřel jsem nestihnul udělat po dvou dnech, ale až po třechstudené chmelení na 12 °C po dobu 2 dnůzchlazení…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření pH rmutu 5,3jódová zkouška vždy na 72 °C, pokaždé OKsíla předku 15.8 °Plato (+4,9 nad EPM - podle plánu)o něco menší odpar než počítáno, žádnou vodu jsem nedoplňovalz domácího chmele se na hladině objevily semínka, chmel byl asi opylenýlom mladiny krásný, zřetelný a…