Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Na začátku mě překvapilo, kolik sladu mám na dnešní várku připraveno. Poslední dobou jsem vařil slabší piva a toto množství mě zaskočilo. Vystírku jsem provedl pečlivě, aby se slad dokonale promíchal a neutvořily se mi suché shluky. Teploty se po celou dobu rmutování…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #101 Jedná se o recept, který zveřejnil jeden známý americký domovarník Mike "Tasty" McDole (+2020), který byl ve svém oboru celosvětově úspěšný, uznávaný a ceněný. Já jsem poprvé na toto pivo narazil v knížce Brewing Classic Styles od Johna Palmera, který se údajně s Tastym…
Prošel jsem si cestou plnění lahví a dokvašování v lahvích, následně plnění kyvet a nuceného sycení, kvašení pod tlakem a plnění kyvet protitlakem. Konzumace piva z kyvety pak nějakou dobu probíhala pomocí malého výčepního kohoutu, nacvaknutého přímo na pinu kyvety. Od plnění jednotlivých lahví to byl zásadní posun a bavilo…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Barva odpovídá receptu, čiré, ve vůni nic špatného.Říz - jemně nasycené, ale nepůsobí mdle.Plnost - plné, ani bych neřekl, že je to jen desítka.Hořkost výraznější, ale jemná, příště se možná vrátím o 5 IBU níže.Pěna krémová a stabilní.Cizí složky jsem neidentifikoval.
Várka #100 Už dlouho přemýšlím o Saisonu a jeho nějaké lehčí verzi na léto. Pil jsem jeden Saison od kamaráda, který tenkrát použil chmel Sorachi Ace. Byl tam fantastický a do Saisonu za mě jasná volba. V jednom americkém časopise jsem v souvislosti s tímto pivním stylem narazil na doporučení…
Várka #99 Učaroval mi Mosaic. Je to chmel, který dokáže dodat rozmanité chutě a vůně. Záleží na způsobu použití a zvolené kombinaci s jinými chmely. A jeho použití zejména v kombinaci s Citrou jsem zkoušel už několikrát. IPA MoCit, který jsem nazval podle použití zrovna těchto dvou chmelů je úspěšný…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Po prokvašení 50% jsem vypnul chlazení a nastavil novou teplotu na 12 °C a zahradil na 1,2 bar. Po dosažení teploty jsem druhý den provedl první odstřel kvasnic a kalů. Druhý odstřel proveden po dvou dnech na zvýšené teplotě. Zvýšená teplota byla 5 dnů. Následovalo zchlazení…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Během chmelovaru byl o něco větší odpar, doplnil jsem 3L vody. Stupňovitost vyšla přesně podle receptu, 9,9 °P. Předek Lom mladiny Zákvasná dávka
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #98 Třetí verze desítky, nejpitelnějšího piva světa. ;-)Změny oproti předchozí várce:1. Na 2 rmuty a udělat trochu řidší nálev, aby FWG bylo 4-6 °P nad OG.2. Lehce přihořčit. Poslední verze se mi zdála málo hořká. Budu cílit na 35 IBU, tedy o 5 IBU více.…
Várka #97 Nová receptura oblíbeného IPA MoCit, kdy stupňovitost je držena těsně pod 15°, konkrétně na 14,8 °P. Chmel Mosaic jsem tentokrát použil jen na studené chmelení a na začátek chmelovou přibyl ještě Centennial. Zároveň studené chmelení probíhalo již pod tlakem a po ukončení kvašení. Díky tomu je tento ejl…