Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 52 °C. Gradienty ohřevu hlídány a dodrženy. Zcukření prvního rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Po vrácení 1. rmutu jsem byl na 63 °C - 3 stupně dohřát. Zcukření druhého rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Zapoměl…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 50 °C. Gradienty ohřevu hlídány a dodrženy. Zcukření prvního rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Po vrácení 1. rmutu jsem byl na 62 °C - stačí 1 stupínek přihřát. Zcukření druhého rmutu kontrolováno po 14-ti minutách - Jód OK.…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 55 °C, vystřeno během 9-ti minut Ohřev na 65 °C během 20-ti minut (gradient 0,5 °C/min) pH rmutu 5,4 na konci prodlevy 65 °C bylo změřeno papírkem Ohřev na 72 °C během 16-ti minut (gradient 0,44 °C/min) Ohřev na 76 °C…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Varný den jsem musel odložit, takže připravené kvasnice byly 6. den po sebrání Zaznamenával jsem si časy u jednotlivých činností, abych mohl analyzovat efektivitu práce Rmutování na dva rmuty, od spuštění ohřevu vody do začátku scezování 5 hodin Scezování 1 hodina Uvedení do…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření pH rmutu 5,3jódová zkouška vždy na 72 °C, pokaždé OKsíla předku 15.8 °Plato (+4,9 nad EPM - podle plánu)o něco menší odpar než počítáno, žádnou vodu jsem nedoplňovalz domácího chmele se na hladině objevily semínka, chmel byl asi opylenýlom mladiny krásný, zřetelný a…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření zapomněl jsem změřit pH rmutudekokce 1/3 @72 °C byla zcukřená již po 10-ti minutách (v druhé polovině prodlevy mi teplota stoupla na 74 °C)sladina tekla krásně čistásíla předku byla jen 19,5 °B, což bylo asi o 0,5 °B méně, než jsem očekávallom mladiny…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Na začátku mě překvapilo, kolik sladu mám na dnešní várku připraveno. Poslední dobou jsem vařil slabší piva a toto množství mě zaskočilo. Vystírku jsem provedl pečlivě, aby se slad dokonale promíchal a neutvořily se mi suché shluky. Teploty se po celou dobu rmutování…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Během chmelovaru byl o něco větší odpar, doplnil jsem 3L vody. Stupňovitost vyšla přesně podle receptu, 9,9 °P. Předek Lom mladiny Zákvasná dávka