Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #108 Poctivá desítka se posledně více než povedla, změn bude tedy málo. Na co se zaměřím v této várce Pokusím se ještě více zaměřit na jemnou hořkost, tedy první chmelení uberu na 10 IBU a poslední chmelení přidám 50% ŽPČ. První chmelení určitě jiné, než…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #107 Klasický český ležák v sedmé verzi. Změny oproti poslední verzi Přidám 100 g Caramunich I Chmelení do vířivky 50/50 Premiant a ŽPČ Kvasnice Budvar Vzhledem k teplotě v garáži budu kvasit bez diacetylové pauzy a budu pomalu snižovat na 5 °C, kde se zdržím…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #106 Maibock, nebo helles bock, prostě silné spodně kvašené světlé pivo. Německý název je složenina dvou slov, tedy květen a bock. Takové pivo se vařilo v zimě a pilo na jaře. Odtud tedy jeden z názvů tohoto stylu. Jedná se o pivo světlé, nepatří sem…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka # 105 Harpoon IPA je u nás doma už doslova legenda, kterou jsem vařil na několik způsobů. Na co se zaměřím v této várce Stupňovitost lehce pod originálním receptem, abych se pohyboval s alkoholem do 6 % vol. Přidám 5 L vody na konci chmelovaru…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #104 Klasický český ležák v šesté verzi. Změny oproti poslední verzi Lehké zvýšení teploty odpočinku o jeden stupeň na 66 °C. Změna chmelení, zejména chmelení do vířivky místo studeného chmelení. Do vířivky nová česká odrůda Most Lehce vyšší IBU. Original Gravity: 11.9 °P Final Gravity…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #103 Klasický český ležák, tak jak si myslím, že by měl vypadat. Po různých více, nebo méně úspěšných pokusech a várkách, kdy jsem zkoušel různé sypání, kvasnice, rmutování, chmelení, jsem dospěl k tomuto receptu, který už s malými obměnami vařím v páté verzi. Recept je…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #102 Ležák, u kterého jsem se inspiroval několika různými pivy a předešlými várkami. Protože se jedná o jasnou představu, jak chci aby pivo chutnalo, vonělo a vypadalo a protože je to zároveň první takto postavený recept, označím ho jako první verzi. Inspirace první Italský pils,…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #101 Jedná se o recept, který zveřejnil jeden známý americký domovarník Mike "Tasty" McDole (+2020), který byl ve svém oboru celosvětově úspěšný, uznávaný a ceněný. Já jsem poprvé na toto pivo narazil v knížce Brewing Classic Styles od Johna Palmera, který se údajně s Tastym…
Várka #100 Už dlouho přemýšlím o Saisonu a jeho nějaké lehčí verzi na léto. Pil jsem jeden Saison od kamaráda, který tenkrát použil chmel Sorachi Ace. Byl tam fantastický a do Saisonu za mě jasná volba. V jednom americkém časopise jsem v souvislosti s tímto pivním stylem narazil na doporučení…
Várka #99 Učaroval mi Mosaic. Je to chmel, který dokáže dodat rozmanité chutě a vůně. Záleží na způsobu použití a zvolené kombinaci s jinými chmely. A jeho použití zejména v kombinaci s Citrou jsem zkoušel už několikrát. IPA MoCit, který jsem nazval podle použití zrovna těchto dvou chmelů je úspěšný…