Poznámky z průběhu kvašení

• Kvašeno v SS Brewtech.
• Teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy).
• Okysličení z lahve 10 PSI po dobu 10 min.
• Teplota hlavního kvašení 9 °C.
• Vzhledem k okolní teplotě v garáži jsem se rozhodl nezvedat teplotu na obvyklých 12 °C, ale budu snižovat 1 °C/den po dosažení 50% prokvašení.
• Diacetylovou pauzu jsem držel na 5 °C po dobu 1 týdne.
• Následné dochlazení jsem provedl také opatrně, aby při ležení na teplotě < 3 °C nedošlo ke skokové změně teploty.
• 1. odstřel až po dosažení teploty 5 °C. Bylo to ale pozdě a kvasnice byly v konusu již zřejmě hodně sedlé a nepodařilo se mi jich odpustit odpovídající množství. Příště, pokud budu takto zchlazovat, odpustím kvasnice už druhý den po zahájení zchlazování a pak každý druhý den.
• 2. odstřel kvasnic jsem už vzhledem k obtížnosti prvního odstřelu nedělal a vzhledem k okolní teplotě okolo 6 °C jsem se autolýzy kvasnic nebál moc…
• Sudováno 58,5 l.