Po prokvašení 50% jsem vypnul chlazení a nastavil novou teplotu na 12 °C a zahradil na 1,2 bar. Po dosažení teploty jsem druhý den provedl první odstřel kvasnic a kalů. Druhý odstřel proveden po dvou dnech na zvýšené teplotě. Zvýšená teplota byla 5 dnů. Následovalo zchlazení na 4 °C a sudování.