Poznámky z vaření

• Na začátku mě překvapilo, kolik sladu mám na dnešní várku připraveno. Poslední dobou jsem vařil slabší piva a toto množství mě zaskočilo. Vystírku jsem provedl pečlivě, aby se slad dokonale promíchal a neutvořily se mi suché shluky.
• Teploty se po celou dobu rmutování dařilo držet podle receptu.
• Zkouška na reakci jódu na konci cukrotvorné prodlevy v pořádku.
• Předek se daří čistý, teče krásná sladinka. Stupňovitost 22,8 °Brix je o dost vyšší, než při poslední várce tohoto receptu.
• Poslední výstřelky mají stále něco málo pod 5 °P. Vyslazování trvalo cca 60 minut.
• Orientační měření stupňovitosti před chmelovarem vyšlo nejdříve poměrně nízko 15,2 °Brix a následně po začátku chmelovaru zase poměrně hodně 17 °Brix.
• Chmelovar proběhl podle receptu. Až 10 minut před koncem chmelovaru mi došel plyn, což byla jediná komplikace. Rychlá výměna láhve za novou, trochu více povolit hořák a honem dokončit chmelovar.
• V průběhu chlazení jsem doplnil 4 litry vody. To jsem začal dělat u všech ejlů, které chmelím za studena, čímž kompenzuji ztráty v chmelovém mlátě.
• Konec spílání jsem ještě chytil do připravené třílitrové sklenice, ve které jsem nejdříve nechal sednout kaly a až potom dolil do fermentačky.