Poznámky z vaření

1. Vystírka do 55 °C, vystřeno během 9-ti minut
2. Ohřev na 65 °C během 20-ti minut (gradient 0,5 °C/min)
3. pH rmutu 5,4 na konci prodlevy 65 °C bylo změřeno papírkem
4. Ohřev na 72 °C během 16-ti minut (gradient 0,44 °C/min)
5. Ohřev na 76 °C během 13-ti minut – jód OK
6. Scezování trvalo 58 minut a pohromadě bylo 79 l
7. Poslední výstřelek 4,1 °Brix
8. Na začátku chmelovaru mi po přidání chmele vykypěla pěna, v 50 min. jsem tedy přidal ještě 4 g Topaz
9. Po chmelovaru 72,5 l, což bylo o zhruba 1 l více, než jsem počítal (ano, i když pohromadě bylo 79l)
10. Po ukončení chmelovaru jsem tedy doplnil jen 4 l
11. Chmelení do vířivky – na 90 °C po dobu 20 minut. Během této pauzy dílo zchladlo na 82 °C
12. Chlazení na 18 °C pak trvalo 28 minut
13. EPM 15 °P odpovídá 92% efektivity rmutování