Poznámky z kvašení
- Zakvašeno dávkou 0,3 litru hustých z pivovaru na 17,5 °C, možná v nich bylo trochu chmele.
- První noc nebyl zapnutý ohřev, ten jsem zapnul až ráno, když se i teplota v prostoru garáže stabilizovala. Možná to chtělo zapnout hned, ale možná naivně jsem si myslel, že si kvasnice přitopí samy.
- Prakticky od druhého dne začalo kvašení zpomalovat. První den 3, druhý 2,6 a třetí 1,8 °Plato.
- 4. den jsem se rozhodnul rozsvítit pod konusem žárovku. Dospěl jsem k závěru, že zpomalování je důvodem umístění topidla až nad konusem nádoby a tedy chladnějším konusem, kde se kvasnice ochlazovaly pod nastavenou teplotu.
- 4. den byl úbytek extraktu 1,7 °Plato, zpomalování se tedy podařilo zastavit, nebo zásadně zmírnit.
- Zahrazeno na 1,2 bar na úrovni prokvašení 50%.
- 1. odpuštění kvasnic na 4,3 °P a 70 % prokvašení. Předpoklad celkového zdánlivého prokvašení byl 70-73%.
- Ohřev jsem vypnul po dalších 31 hodinách a nechal pozvolna klesat vlivem okolní teploty.
- 2. odpuštění kvasnic a studené chmelení po 2 dnech od 1. odpuštění kvasnic.
- Studené chmelení (DH) pod tlakem a pod ochranou CO2.
- DH po dobu 3 dnů, teplota samovolně klesla z 15 na 12 °C na konci.
- Po zchlazení na 4 °C jsem trochu přidal nasycení z lahve. Cca 6 hodin @ 25 PSI.
Vlivem komplikací s udržením teploty a následného zpomalování kvašení jsem se rozhodnul změnit původní záměr vedení kvašení, kdy jsem chtěl původně zchladit nejdříve na 15 °C již po dosažení prokvašení 70% a na této teplotě nechat dokvasit a nasytit. DH volitelně buď už na této teplotě (v kvasnicích by byl chmel), nebo až na 12 °C po odtažení čistých kvasnic.
