Poznámky z vaření

• Varný den jsem musel odložit, takže připravené kvasnice byly 6. den po sebrání
• Zaznamenával jsem si časy u jednotlivých činností, abych mohl analyzovat efektivitu práce
• Rmutování na dva rmuty, od spuštění ohřevu vody do začátku scezování 5 hodin
• Scezování 1 hodina
• Uvedení do varu 0,5 hod.
• Chmelovar 1,5 hod. + 0,5 hod. odpočinek (vířivka)
• Chlazení z 90 °C na 20 °C 0,5 hod.
• Spílání 40 min.
• Celkem od zapnutí hořáku po naspílání 9h 40 min. (bez úklidu)
• Dochlazení na zákvasnou teplotu cca 2,5 hod.

• Ph rmutu neměřeno
• jódové zkoušky @72 °C OK.
• Vyslazování zastaveno na 63 L a stupňovitosti 2,4 °Brix. 17 litrů dolito vyslazovací vodou na celkový objem před chmelovarem 80 L.
• Efektivita rmutování podle BF 93%.
• Odpar 9L – 11,3% (na základě minulé várky doplněn 1 L vyslazovací vody po ukončení chmelovaru).
• Při vyslazování jsem trochu zaspal a odhalilo se mi mláto, v hadičce pak byl ke konci vzduch.
• EPM sacharometrem 11,7 °P a Pill začal ukazovat hned na začátku 11,5 °P. Věřím spíše hydrometru.

• Zákvasná teplota 7,5 °C.
• Prokysličeno O2 10 min @ 10 PSI – vizuální kontrola na povrchu mladiny OK.
• Odměřených 0,6 litru kvasnic si po chvíli sedlo na cca 0,5 litru.
• Nad usazenými kvasnicemi se pivo nevyčeřilo, což mi přišlo zvláštní. Doufám, že nebude problém se sedimentací na konci kvašení.