Poznámky z průběhu kvašení

• teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy)
• okysličení
• teplota hlavního kvašení 9 °C a diacetylové pauzy 12 °C
• 1. odstřel po dosažení 75% prokvašení
• 2. odstřel kvasnic po dvou dnech
• zchlazení ve dvou krocích s 12 hodinovou pauzou mezi nimi, první krok 6 °C
• sudováno 59,5 l