Dvanáctka v. 5 – kvašení

teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy)
okysličení
teplota hlavního kvašení 9 °C a diacetylové pauzy 12 °C
1. odstřel v momentě zpomalení kvašení
2. odstřel jsem nestihnul udělat po dvou dnech, ale až po třech
studené chmelení na 12 °C po dobu 2 dnů
zchlazení ve dvou krocích s 12 hodinovou pauzou mezi nimi
sudováno „jen“ 55,5 l – nezdálo se mi, že by bylo moc v odstřelech, ale spíše se tolik nenaspílalo díky množství domácího chmele