Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z kvašení Zakvašeno dávkou 0,3 litru hustých z pivovaru na 17,5 °C, možná v nich bylo trochu chmele. První noc nebyl zapnutý ohřev, ten jsem zapnul až ráno, když se i teplota v prostoru garáže stabilizovala. Možná to chtělo zapnout hned, ale možná naivně jsem…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 55 °C, vystřeno během 9-ti minut Ohřev na 65 °C během 20-ti minut (gradient 0,5 °C/min) pH rmutu 5,4 na konci prodlevy 65 °C bylo změřeno papírkem Ohřev na 72 °C během 16-ti minut (gradient 0,44 °C/min) Ohřev na 76 °C…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy) okysličení teplota hlavního kvašení 9 °C a diacetylové pauzy 12 °C 1. odstřel po dosažení 75% prokvašení 2. odstřel kvasnic po dvou dnech zchlazení ve dvou krocích s 12 hodinovou pauzou mezi nimi,…