Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #104 Klasický český ležák v šesté verzi. Změny oproti poslední verzi Lehké zvýšení teploty odpočinku o jeden stupeň na 66 °C. Změna chmelení, zejména chmelení do vířivky místo studeného chmelení. Do vířivky nová česká odrůda Most Lehce vyšší IBU. Original Gravity: 11.9 °P Final Gravity…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy)okysličeníteplota hlavního kvašení 9 °C a diacetylové pauzy 12 °C1. odstřel v momentě zpomalení kvašení2. odstřel jsem nestihnul udělat po dvou dnech, ale až po třechstudené chmelení na 12 °C po dobu 2 dnůzchlazení…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z kvašení zakvašeno při 7,5 °C, prokysličeno 15 minut @ 15PSI (kámen propouštěl méně, přidal jsem tedy na tlaku)do 12-ti hodin byla patrná aktivita, pokles extraktu během prvního dne od zakvašení 0,4 °Plato4. den 1,7 °Plato /24hpři zbytkovém extraktu 4,8 °Plato zvýšeno nastavení teploty na…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření pH rmutu 5,3jódová zkouška vždy na 72 °C, pokaždé OKsíla předku 15.8 °Plato (+4,9 nad EPM - podle plánu)o něco menší odpar než počítáno, žádnou vodu jsem nedoplňovalz domácího chmele se na hladině objevily semínka, chmel byl asi opylenýlom mladiny krásný, zřetelný a…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #103 Klasický český ležák, tak jak si myslím, že by měl vypadat. Po různých více, nebo méně úspěšných pokusech a várkách, kdy jsem zkoušel různé sypání, kvasnice, rmutování, chmelení, jsem dospěl k tomuto receptu, který už s malými obměnami vařím v páté verzi. Recept je…