Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení Kvašeno v BT 80. Teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota v grafu je jen adaptací sondy). Okysličení z lahve 10 PSI po dobu 10 min. Teplotu hlavního kvašení jsem plánoval 9 °C. Vzhledem k pomalejšímu úbytku extraktu (1. den 0,9 °P, 2.…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení Kvašeno v SS Brewtech. Teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy). Okysličení z lahve 10 PSI po dobu 10 min. Teplota hlavního kvašení 9 °C. Vzhledem k okolní teplotě v garáži jsem se rozhodl nezvedat teplotu na obvyklých 12 °C,…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #108 Poctivá desítka se posledně více než povedla, změn bude tedy málo. Na co se zaměřím v této várce Pokusím se ještě více zaměřit na jemnou hořkost, tedy první chmelení uberu na 10 IBU a poslední chmelení přidám 50% ŽPČ. První chmelení určitě jiné, než…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 52 °C. Gradienty ohřevu hlídány a dodrženy. Zcukření prvního rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Po vrácení 1. rmutu jsem byl na 63 °C - 3 stupně dohřát. Zcukření druhého rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Zapoměl…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #107 Klasický český ležák v sedmé verzi. Změny oproti poslední verzi Přidám 100 g Caramunich I Chmelení do vířivky 50/50 Premiant a ŽPČ Kvasnice Budvar Vzhledem k teplotě v garáži budu kvasit bez diacetylové pauzy a budu pomalu snižovat na 5 °C, kde se zdržím…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 50 °C. Gradienty ohřevu hlídány a dodrženy. Zcukření prvního rmutu kontrolováno po 15-ti minutách - Jód OK. Po vrácení 1. rmutu jsem byl na 62 °C - stačí 1 stupínek přihřát. Zcukření druhého rmutu kontrolováno po 14-ti minutách - Jód OK.…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Várka #106 Maibock, nebo helles bock, prostě silné spodně kvašené světlé pivo. Německý název je složenina dvou slov, tedy květen a bock. Takové pivo se vařilo v zimě a pilo na jaře. Odtud tedy jeden z názvů tohoto stylu. Jedná se o pivo světlé, nepatří sem…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z kvašení Zakvašeno dávkou 0,3 litru hustých z pivovaru na 17,5 °C, možná v nich bylo trochu chmele. První noc nebyl zapnutý ohřev, ten jsem zapnul až ráno, když se i teplota v prostoru garáže stabilizovala. Možná to chtělo zapnout hned, ale možná naivně jsem…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z vaření Vystírka do 55 °C, vystřeno během 9-ti minut Ohřev na 65 °C během 20-ti minut (gradient 0,5 °C/min) pH rmutu 5,4 na konci prodlevy 65 °C bylo změřeno papírkem Ohřev na 72 °C během 16-ti minut (gradient 0,44 °C/min) Ohřev na 76 °C…
Příprava Vaření Kvašení Hotové Poznámky z průběhu kvašení teplota zakvašení 7,5 °C (zvýšená teplota jen adaptací sondy) okysličení teplota hlavního kvašení 9 °C a diacetylové pauzy 12 °C 1. odstřel po dosažení 75% prokvašení 2. odstřel kvasnic po dvou dnech zchlazení ve dvou krocích s 12 hodinovou pauzou mezi nimi,…